牛腱子肉怎麼吃最好吃
材料:牛腱子1500g,生抽250g,桂皮1塊,八角3個,香葉3片,花椒30粒,幹辣椒50g,冰糖10g,姜3片,茴香4g,老抽500g,鹽15g,料酒3勺
做法:1.首選小腱子肉,這個部位肉帶筋。買回牛腱子,先用冷水浸泡12小時,出一下血水。浸泡後,鍋起熱倒入清水,放入牛腱子,然後放入姜,料酒,中火,焯水,水開煮3分鐘,撈起控水備用
2、另取一個鍋(用的是砂鍋)洗乾淨備用
3、放涼牛腱子放入大盆中,加入生抽和老抽醃製2小時。
4、將醃製好牛腱子放入鍋中(除鹽外)的所有的調料放入鍋內,加入沒過牛腱子的清水中火燒開,轉小火煮1小時
5、加入鹽繼續煮,煮至直到筷子可以橫插入牛腱子肉裡面,關火,即可
6、浸泡一晚上,第二天煮開,撈起,控幹,即可切片裝盤
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