牛腱子怎麼燉最嫩最好吃

步驟/方式1

首先蘿蔔削皮切厚片、老薑切薄片、洋蔥切片狀，蔥直接對摺切即可。

步驟/方式2

牛腱子清洗備用

步驟/方式3

起鍋下適量油，小火煸香老薑，老薑煸到外表看起來有點乾乾皺皺的，放入洋蔥、蔥，一樣小火煸。

步驟/方式4

辛香料都煸香後，下一大匙糖炒散，接著放入牛腱子

步驟/方式5

接著下肉桂卷與2顆八角，肉桂大約是7~8公分的長度。然後倒入水。用量大概就是覆蓋食材就好了。

步驟/方式6

接著下醬油，醬油下一小碗就好了，讓湯汁顏色呈現一個油亮油亮的醬色，大火煮滾，滾了後改小火，上蓋燉煮。

步驟/方式7

一小時後掀蓋下鹽，先下一小匙食鹽即可

步驟/方式8

接著下辣椒、蘿蔔，再大火煮滾，煮滾後轉小火上蓋繼續燉煮20分鐘。20分鐘後掀蓋下一小碗紹興酒，用量不用多。

步驟/方式9

時間到了後就可以取出牛腱子肉

步驟/方式10

切成片狀後直接擺上餐盤。