燉牛腩怎麼做好吃又嫩

1、材料：牛腩500克、西紅柿2個、洋蔥半個、土豆1個、香蔥兩根、生薑3片適量、生抽適量、糖適量、白胡椒粉適量、料酒適量、雞精適量、油適量、鹽適量、番茄醬適量。

2、牛腩切2－3釐米小塊，西紅柿焯燙去皮，切3－5釐米大塊，土豆切小塊，浸泡水中防止氧化，洋蔥去皮切小片。

3、牛腩肉放入鍋中，焯水後洗淨血沫涼水浸泡30分。

4、炒鍋熱後倒油，放入香蔥結、老薑、和洋蔥片炒出香氣，然後加入西紅柿炒軟。

5、把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，調入鹽和冰糖，改大火煮沸後改小火燉2小時。

6、出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜等。

材料:

牛腩 350克，蘿蔔（切成大塊）100克，配料1，大蔥1小段，姜2片，蒜3個，八角1個，桂皮1小片，草果1個，紅棗2枚，桂圓2個，鹽，幹辣椒，冰糖(隨意)，料酒1勺，配料2，大蔥.1小段，姜.2片，蒜.2個，鹽.，李錦記柱候醬

做法:

1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝乾待用。

2、鍋內放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香後，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。

3、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入蘿蔔大塊。放配料（一）或（二），最好不要同時放。

4、倒溫水沒過牛腩蘿蔔、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時放鹽調味。

5、牛腩熟爛即可。