肥腸湯做法

材料：大腸，鹹菜一顆（酸菜），姜，胡椒粉，鹽。

1、洗大腸，最難的就是這步

首先，豬大腸放盆中，一把粗鹽，兩勺粉，麵粉，生粉，番薯粉都可以。加少量水使勁揉搓，直到變得水渾濁，和有膠質出來。反覆清洗，把多餘的油脂抓掉，再一次加粉揉搓，然後用水衝乾淨。再一次翻過來。

2、鍋燒熱，不用下油和水，因為會自動出很多水。把豬大腸倒進去，翻炒，直到比較定型，大概十分鐘。撈出來，用冷水衝乾淨，切塊，不要切太小，因為煮後會收縮，大概2釐米長。

3、鹹菜切條，鋪一層在底，放豬大腸，再放鹹菜。加水，下胡椒粉，水開後轉小火慢燉。大概40分鐘，慢燉入味。

4、調味，鹽適量，注意鹹菜裡面有鹹味，出鍋啦

原料

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肥腸 (150克)

豌豆 (200克)

姜 5片

蒜 4瓣

花椒 6粒

麵粉 100克

鹽 5克

蔥 1根

1/用清水沖洗肥腸，撒上面粉把肥腸洗乾淨，最後放鹽2克薑片醃製半小時去腥，最後洗乾淨，剪成小塊

2/熱鍋放油，然後爆香

3/放入肥腸

4/炒至斷生，炒出香味

5/加入水，大火燒開

6/放入超市買的煮好的豌豆，撒鹽

7/煮40分鐘左右，撒上蔥花

8/煮到肥腸徹底軟，豌豆脫殼湯色濃稠

9/豌豆肥腸湯，沒有肥腸的腥味，豌豆軟爛，湯好喝完成

10、美味又好吃的肥腸湯做法完成開吃了。

煮肥腸：將洗好的肥腸，又翻個身，上一次翻身是為了好清潔，這一次翻身是為了吃客好看。再放上八角、山奈、花椒、老薑，冷水下鍋，沸水後轉小火煨。

將肥腸煨耙後（可以用牙籤或者筷子戳一下最厚的肥腸部位），把肥腸撈出，雪白的肥腸湯不要倒掉。

撈出的肥腸在一旁晾冷了再切，放耙豌豆，這次的豌豆是我在市場上買的現成的。把豌豆直接放到肥腸湯裡，轉大火煮沸，豌豆就自己煮散了。

將切好的肥腸倒回湯中繼續煮。吃的時候，放鹽，撒香菜