燕窩營養

有

燕窩有一定的營養價值，但營養價值並不高，並不含有特殊的營養物質。從現代營養學分析，燕窩含有的所有營養成分，都可以從其他普通的食物中獲取。燕窩主要含有豐富的蛋白質，也含有較高的碳水化合物、部分的鐵和其他礦物質，基本不含有維生素。其含有的蛋白質主要是指上皮細胞分泌的黏蛋白，也就是燕子的唾液。而這些蛋白質以不完全蛋白質為主，並非優質蛋白質，其中僅含有一種人體必需氨基酸。因此燕窩的營養價值不如日常的雞蛋、牛奶。