​凍幹燕窩是什麼燕窩

​凍幹燕窩是一種採用先進的凍幹技術獎燕窩即時鎖鮮的燕窩，那麼這種燕窩到底好嗎？它和普通燕窩相比又有哪些優勢和優點呢？一起來了解下。

凍幹燕窩是什麼燕窩

凍幹燕窩就是把已經燉煮好及含有大量水分物質的燕窩，預先利用XY凍幹機預凍進行零下37度的降溫凍結成固體，然後在XY凍幹機乾燥倉真空的條件下使水蒸汽直接昇華出來，在凍結的情況下馬上進行乾燥過程，讓燕窩變幹後只剩下約1%的水份，體積沒有改變，營養價值卻依然保留。

由於採用這種技術能排走燕窩中超過99%的水份，使乾燥後的即食燕窩能長期儲存而不會變質。 這種“即泡即食”燕窩在無需新增防腐劑和色素下仍可以儲存超過2年，而且保留燕窩中的18種氨基酸、每100克的69%粗蛋白（crudeprotein）和燕窩原有14.3%的唾液酸。

凍幹燕窩的優點

1、低溫下，燕窩中很多熱性物質不會發生變性和失活。

2、在低溫下乾燥時，能夠很好儲存存放，能夠把自然揮發降到最低，所以保質期會較長。

3、在凍幹過程中，微生物和酶的作用無法進行，因此能夠保持原來的性狀。

4、有於在凍結狀態下進行幹 燥，因此體積幾乎不變，保持了願有的結構，不會發生溶縮現象。

5、由於物料中水分在預凍以後以冰晶的形態存在，原來溶於水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現象。

6、乾燥後的物質稀鬆多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的形狀。

7、由於乾燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

8、乾燥能排除95%-99%以上的水分，使乾燥後燕窩能長期儲存而不致變質。

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