蒙古包子和麵方法

蒙古包子做法 主料： 羊肉500克，麵粉1000克。 輔料： 胡蘿蔔500克，大蔥200克，香油50克，醬油75克，麵肥100克，薑末、食鹽、花椒麵、味精、鹼面各少許，花椒水300克。

製法：

1、將羊肉剁碎放入小盆內，分3--4加入醬油、花椒水，將羊肉打勻成笛糊，再放入鹽面、味精、薑末，攪勻喂起。再加入蔥花（大蔥剝洗乾淨，剁碎）、香油拌勻。

最後將胡蘿蔔洗淨用擦成絲，再剁成碎末，拌入肉內成餡。 蒙古包子不用發酵面做皮，採用小麥麵粉，用熱水和好後，稱為-燙麵 。

2、將面粉用熱水和好（蒙古包子不用發酵面做皮，熱水和麵，稱為燙麵）後，揉勻成麵糰。

3、將麵糰搓成長條揪成20個劑子，用手揉圓壓扁成包子皮。

4、左手託皮，皮中心放入適量羊肉餡，提捏收口成小包子，放入小籠屜內蒸熟即成。

蒙古包子和麵是用燙麵，因為，用燙麵和麵，就算是蒙古包子的皮涼了也不會硬，也是軟軟糯糯的，所以說燙麵的包子特別的美味！