芋頭煮出來為什麼變紅

1、

可能是水有問題，芋頭遇到鹼水後，水會變紅。

2、

因為芋頭皮裡面有紅色色素（自身具有的）溶解於水中。 特別是容易溶解於熱水裡。

3、

芋頭皮內含有單寧物質，單寧物質遇鐵即變成黑色，所以這是芋頭裡的單寧物質與鐵鍋發生化學反應。