豬肉提取物是什麼意思

豬肉提取物就是隻從豬肉中提起的相關營養成分。 比如說， 從豬肉中提取的蛋白質和脂肪等各項營養都是屬於提取物， 一般都是用生加工的方式提取。

豬肉提取物，是採用優質新鮮豬肉為原料，經傳統的烹飪技術及行業領先的定向酶解技術，將豬肉蛋白還原為小分子多肽、氨基酸、碳基化合物，再加上特珠的美拉德反應溫和生香，進一步增強豬肉濃郁香味，最後經純化、調合、濃縮、微膠囊技術處理等精製而成的天然調味料(天調)。豬肉提取物肉香味自然、持久、飽滿且耐高溫，能賦予肉香為主的特徵香氣和鮮美醇厚口感。能掩蓋不良氣味，增濃強化天然風味，大大提高實用價值。具有用量少、口感濃郁、回味悠長、鮮味均衡醇厚、含氮量高等特點。