幹細米粉的正確泡法

1、將幹米浸泡約20分鐘。粉絲有點長，可以用剪刀剪短。比熱水稍微涼一點的水，70度左右的溫水就可以了。

2、吃之前先用溫水泡一下，水溫30-40度，泡20分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨，就可以煮或炒了。

3、泡在溫水裡的時候，可以拿出來用手看看是不是變軟了。如果感覺軟，你可以在鍋裡煮。如果做炒麵，可以延長浸泡時間，讓它更軟更入味。

幹米線的泡法有兩種，一種是涼水長時間浸泡，一般要泡8個小時，食用時再用熱水過一遍即可。另一種方法是用開水燜，鍋中先倒入水燒開，然後倒入幹米線關火，蓋上鍋蓋，燜2-5分鐘即可，撈起在涼水中過一遍就可以了，這樣幹米線吃起來更有嚼勁。

   幹米線質地比較硬，用水泡軟後食用口感更好。幹米線常見的泡發方式有很多種，可以用涼水直接泡，但是泡的時間比較久。用涼水正確的泡發方式是先將米線沖洗乾淨，然後放入涼水中，水要沒過米線，泡8個小時左右，最好是食用前一個晚上就準備泡，第二天食用的時候撈起來再用熱水泡幾分鐘就可以了。

如果時間比較倉促，可以用更直接快速的方法泡幹米線，鍋中加入涼水燒開，然後關火，將米線放入鍋中，蓋上鍋蓋燜2-5分鐘即可，將米線撈起濾幹水分，再放入涼水中沖洗浸泡一會兒，受熱的幹米線會在冷水中收縮，這樣吃起來口感就會變得非常有彈性。

泡好的幹米線煮的時候也要注意時間和火候，一般先將水燒開，然後放入泡好的幹米線，煮3分鐘就可以了，煮好後撈起瀝乾水分，在涼水中過幾遍水後，再加入湯汁和醬料就能食用了。如果直接將幹米線加入熱水中煮，很容易將米線煮得非常爛，並且吃起來非常沒有嚼勁。