拔絲地瓜怎麼熬糖

1、食材：地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。2、紅薯去皮，切成不規則的塊狀。

3、放2勺玉米澱粉翻裹均勻。4、油溫加熱到7成，然後把紅薯放下去炸6分鐘左右。5、炸至金黃即可撈出。

6、接著做糖漿部分，糖加水放一起燒開。7、熬到慢慢有顏色，提起來會有拉絲狀態。

8、倒入炸過的紅薯快速翻轉均勻。

1、地瓜500克、白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。

2、鍋里加油，油熱後地瓜塊下鍋，炸成金黃色。鍋里加水，倒白糖進去，小火熬，先起大泡，不要管，繼續熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微發黃，將炸好的地瓜倒入糖液中，快速顛勺，使糖液完全沾在地瓜上。將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。

1、熬糖汁，用油熬糖太膩，鍋內加一勺清水倒入一大勺白糖，這個過程最好開小火，熬製過程中要用勺子不停的攪動，熬糖汁是個功夫活一定不能心急。

2、慢火熬至起大泡，然後大泡再變為小泡，糖汁熬至黏稠變成微黃色時候後，倒入炸好的紅薯塊快速翻動，關火讓糖汁裹勻紅薯就可以出鍋裝盤。

3、到這裡一道味甜似蜜的拔絲紅薯就做好了，我們用筷子夾起一塊紅薯塊慢慢往上拉，拔出的絲能慢慢變長。