桂魚的儲存方法
1、活魚冷凍法:最簡單的方法是把買來的活魚直接放在冰箱或冰櫃裡冷凍,吃的時候再拿出來解凍,這樣魚就和活魚一樣新鮮了 。
2、內臟鹽水浸泡法:鮮魚變質往往是從內臟開始的 。所以,如果不想馬上吃魚,又不想放冰箱冷凍,可以不洗不去鱗,把內臟掏空,用10%的鹽水浸泡 。
3、熱水處理法:將鮮魚去內臟後,放入不會開啟的熱水中(80 ~ 90攝氏度),稍停後取出 。除去魚表面的細菌和雜質後,不經熱水處理,在冰上儲存時間是鮮魚的兩倍 。
1、
把新鮮桂魚殺好洗淨並均勻地塗抹上細鹽,包上保鮮膜冷藏儲存即可,這樣儲存12小時左右鮮度不會流失。 
2、
把殺好的新鮮桂魚放入80~90度的熱水中,微微焯一下就撈出來,通常焯至桂魚的表面變白就可以了。把焯好的桂魚包上保鮮膜,放冰箱冷藏儲存12小時左右是沒有問題的。 
3、
新鮮的桂魚不要殺,直接裝入保鮮袋裡冷凍儲存即可,這樣可以儲存1個月
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