釀豆卜最正宗的做法

材料：

豬肉150克、豆卜10個、生粉適量

醃料：

生抽半茶匙、生粉1茶匙、糖半茶匙、麻油少許

調味料：

蠔油1湯匙、麻油少許、生粉水、糖3茶匙、水3湯匙

做法：

1）豬肉以醃料醃30分鐘或以上。

2）豆卜剪半，內部沾少許生粉，再釀入豬肉。

3）鍋燒熱下油，放入釀豆卜（豬肉一面朝下），中火煎至豬肉轉色。

4）將豆卜翻轉，加入調味料，以小火煮臉豆卜，炒勻即成。

用料：

北豆腐 450克

豬五花肉 150克

香菇 3朵

油 適量

鹽 1茶匙

生抽 3茶匙

澱粉 3茶匙

胡椒粉 1茶匙

蔥花 適量

小米辣 2個

蒜末 2茶匙

蠔油 1勺

做法步驟：

1、1把豬肉絞碎，加入香菇末，蔥花，一點鹽，胡椒粉，澱粉攪拌均勻2豆腐切塊中間挖空，放入攪拌好的餡料

2、3烤盤鋪上油紙，刷一層油，再放上豆腐，給豆腐四周都刷上油，然後放入蒸烤箱！

3、選擇空氣炸模式200°C/20分鐘即可

4、4靈魂醬料:蒜末和小米椒鍋中下油爆香加醬油，蠔油，蔥香菜攪拌均勻

5、時間到超香的豆腐釀肉就完成了，蘸上醬料真的太絕了

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用料

豆卜（小）

10個

茄瓜

1個

荔浦芋頭

1個

豬肉滑或冬菇豬肉滑

適量

蔥白切碎

適量

鹽、糖、生抽、生粉

適量

油

適量

蠔油、鹽、糖、生粉、水勾芡

適量

釀豆卜、釀茄瓜、釀芋頭學做之筆記的做法步驟

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豬肉滑（可加冬菇碎）加入適量的鹽、糖、生粉、生抽攪拌好後再加入蔥白碎及油攪拌均勻。

步驟 2

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1、釀豆卜： 豆卜對半切開，將肉餡塞入豆卜中抹平。 2、釀茄瓜： 茄瓜用斜刀切的切法切成不切斷的雙層薄片，將肉餡塞入抹平。 3、釀芋頭： 芋頭去皮切自己喜歡的厚片或薄片（也可以切成不切斷的雙層），在芋頭上面放上肉餡（如雙層的則將肉餡塞入層中）。

步驟 3

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平底鍋開中小火放油開始煎： （1）煎釀豆卜： 將肉的一面朝下放煎至肉變成金黃色後，反過來，加適量的水燜5分鐘。 （2）煎釀茄瓜： 將茄瓜煎至兩面金黃色，加適量的水燜10分鐘。 （3）煎釀芋頭： 將芋頭煎至兩面金黃色，裝碟蒸至芋頭軟熟拿出。鍋熱油，加入適量的生抽、蠔油、糖及蔥花，趁熱淋入蒸好的釀芋頭中即可。

步驟 4

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釀豆卜與釀茄瓜加入用蠔油、鹽、糖、生粉、水勾成的芡汁煮至收汁即可。