炒菜能用紅曲米粉嗎

紅曲粉可以應用於燒菜養色。有很多的名菜都是使用到紅曲粉的，例如無錫排骨的製作。少辣等食物等菜式也是需要用到它的特例，例如廣東叉燒是很廣泛應用這種物質的。做麵食副乳和糖果，也經常需要用到紅曲粉。

用於調色的話，適量清水倒入一面盆中，然後根據所著色的物品的量按照包裝上的建議新增量稱量好紅曲粉慢慢倒入水中，讓水慢慢浸溼全部紅曲粉後，放置一段時間在攪拌，至到裡面沒有乾粉球為止，這樣著色才均勻。