素豆花正宗做法

一、用料

嫩豆腐或豆腐布丁 1 盒

八角 1個

花椒 5-6粒

醬油 適量

五香粉 1勺

木耳 3-4朵

黃花菜 20克

水澱粉 克

鹽 克

蒜 1瓣

芝麻醬 1勺

腐乳汁 1勺

香菜末 少許

幹香菇 2朵

二、素豆花的做法步驟

步驟 1

提前泡發乾貨

步驟 2

準備一個小湯鍋，加入很少的油，加入八角和花椒炒出香味

步驟 3

烹入一小碗醬油，燒出香氣，時間不要太久，以防燒乾。 加入清水，中小火煮10-20分鐘。

步驟 4

撇掉花椒八角，加入泡發好的乾貨煮5分鐘，加水澱粉勾芡到濃稠

步驟 5

準備小料：玫瑰腐乳加腐乳汁調開，少許芝麻醬加水調開，蒜拍成泥➕鹽➕白開水製成蒜水，準備香菜末

步驟 6

豆花用勺挖成片狀，放在碗裡，如果是涼的，用微波爐高火1分鐘，然後撇去滲出的水

步驟 7

澆上滷子，麻將汁，腐乳汁，蒜汁各一小勺，撒上香菜，完成！

素滷鹹豆花的做法

1、將凝固劑倒入大盆中。

2、將豆漿倒入煮鍋中，煮開後撇去浮沫，煮1分鐘。

3、將煮過的豆漿立即倒入放有凝固劑的盆中，蓋上蓋子，燜10分鐘左右至豆漿凝固成豆花。

4、將發好的木耳用水沖洗淨，撕成小片黃瓜切成小片蔥切成碎片。

5、炒鍋中倒入油，油溫升高後放入蔥花，炒出香味後放入木耳、黃瓜，翻炒。

6、放入鹽、生抽、老抽、雞精，開水適量，攪勻。

7、煮開後放入白糖，攪勻再放入水澱粉勾芡。

8、盛適量豆花入碗，再澆上適量滷子即可。