金鉤豆正宗做法

主料：蝦仁500克，金鉤豆120克，雞蛋1個，大油600克，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克。

做法

(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉和蛋清糊。

(2)金鉤豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。

(3)炒內留油少許，將金鉤豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

主料

黃金鉤豆角2斤

地瓜1個

輔料

油適量

蔥花少許

鹽少許

五香粉少許

燉黃金鉤豆角的做法步驟

1、黃金鉤豆角2斤，摘洗乾淨。

2、用陶米水泡一會，也可用淡鹽水泡一下。

3、準備好地瓜和蔥花。

4、平底鍋加熱加點油炒香蔥花。

5、加豆角翻炒。

6、豆角翻炒中不斷變色。

7、逐漸變成黃色。

8、完全變成黃色。

9、這時加湯加地瓜燉。

10、蓋上蓋子燉一會，地瓜非常容易爛。

11、加點鹽加點五香粉翻炒均勻就好了。