牛肉豆豉正宗做法

原料：牛後腿肉300克，青椒、紅椒各1個，雞蛋1個，洋蔥1/2個。輔料：蔥花5克，薑片5克，大蒜2瓣，豆豉20克，醬油5克，白糖5克，清湯25克，香油5克，水澱粉15克，胡椒粉少許，味精少許。

製作：　

1、牛肉洗淨，切成薄長條，放入碗中，加入打散的雞蛋和2大匙油，部分的澱粉和醬油拌勻上漿青、紅椒去蒂及子，洗淨，切片，放沸水中（可加少許鹽）焯一下，撈出瀝乾豆豉用溫水清洗後剁碎洋蔥洗淨，切片。

2、鍋置火上，放油燒熱，下入上好漿的牛肉，滑至六成熟時，倒入青、紅椒片和洋蔥片快速翻炒，立即盛出。

3、鍋中留底油，用蔥花、薑片、蒜瓣熗鍋，下入做法2，加入剩餘的醬油、白糖、胡椒粉、味精、清湯（也可用適量清水代替）、豆豉翻炒均勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可出鍋。