金鉤月餅正宗做法
心理2.74W
主料
麵粉200g,奶粉15g,調和油50g,雞蛋1個,梘水2g
自制月餅的做法
1、麵粉、奶粉過篩備用。
2、軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻
3、將軟化糖漿加入粉裡面,楺成麵糰
4、用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘
5、將鬆弛好的餅皮分成等分
6、餡料也分成等份,(我的技術不高,我用的比例是:皮:餡是3.5:6.5)
7、取一塊餅皮壓扁,放上綠豆餡。
8、慢慢用手把餅皮向上推,收口揉圓。
9、月餅模內用麵粉晃幾下,再將模具內手粉倒出來,模具上均勻沾了一層薄薄的麵粉,防粘放入用粘了麵粉的餅團,在臺上用力壓幾下,再慢慢推餅團。
10、在餅坯上噴一層水,放進預熱好的烤箱。
11、上下火200°烤5分鐘,取出刷上蛋液,再進烤箱,烤15分鐘。
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