什麼是吊水魚

吊水魚，就是某些魚類長到成魚後換池飼養，不喂飼料、不喂青草、不投魚藥，只喝清水和只吃浮游，讓魚“瘦身”，其特點是低脂肪、高蛋白、不含激素。對於一條魚來說，一條好吃的魚，起碼要做到肉質緊緻，沒有泥腥味和足夠香甜。

但對於人工養殖的魚來說，肉質往往是軟綿綿的，泥腥味往往是刺鼻的，魚味自然也是沒有的，所以有人（據說源於廣東）就發明了吊水魚（也稱“瘦身魚”），通過暫養，去滿足挑剔的口舌之慾。