鯰魚片魚片的技巧

鯰魚收拾乾淨後，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再將魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片，剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半！

鯰魚適合做水煮魚：

燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部！

水燒開後，將魚片一片一片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了。

將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中！

事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下，倒入在魚片上即可！