紅薯泡粑的做法大全

準備食材：紅薯500克，糯米粉380克，白糖100克

詳細做法如下：

第一步：將紅薯清洗乾淨之後，用刮皮刀把紅薯的外皮去掉，再切成薄片，裝到盤子裡面，然後放入蒸鍋，將紅薯蒸熟。

第二步：等紅薯蒸熟之後，趁倒到大盆裡面，然後放入100克白糖，用叉子把蒸熟的紅薯壓碎成泥，越碎越好，儘量不要有一點顆粒！

第三步：等紅薯壓碎之後，放入380克糯米粉，用鏟子攪拌均勻，再起手揉成光滑溼潤不粘手的麵糰。

第四步：麵糰揉好之後，分成多個均勻大小的小劑子，然後逐個搓成小圓球，再用手輕輕的壓扁成一個餅子的形狀，放著備用。

第五步：起鍋加油潤鍋燒熱，再把做好的紅薯餅一個一個的放入鍋中煎，中途要勤翻面，防止煎糊了，等紅薯餅子煎熟至兩面焦黃之後，就可以出鍋裝盤開吃了。

配料：

紅薯 1000克、餃子粉 300克、糯米粉 300克、木薯澱粉 300克、黑芝麻 適量、白糖 適量

烹飪步驟：

1、紅薯連皮洗乾淨備用。

2、粽葉也洗乾淨，稍微瀝乾水，粽葉是端午節用來包粽子的一種樹葉，用來包裹麵食，既能防止粘連，蒸好後的食物上還帶著淡淡的清香，特別好吃，我家每年端午都會特意多買點囤在家裡，隨取隨用每次做食物前記得要先用冷水浸泡幾個小時，乾的粽葉也跟新鮮的一樣好用了。

3、紅薯用搽子搽成末狀，皮也可以一起搽碎了放進來，不會影響口感的，不過加了紅薯皮的紅薯泥顏色會比較暗，不如去皮的那麼金黃。沒有搽子的話就用料理機打碎吧，或者乾脆用菜刀剁碎都行，反正只要將紅薯弄碎了就行。

4、紅薯碎里加入麵粉。

5、加入糯米粉。

6、加入木薯澱粉。

7、一邊用手和，一邊根據具體情況加入少許水，將面揉成團即可。喜歡吃軟一點就和稀一點，喜歡吃硬一點的就和幹一點，這個都沒什麼影響的。

8、舀幾勺黑芝麻粉倒入碗中，加入幾勺白糖，混合均勻做成餡料。

9、揪一個小麵糰，放在手心稍微搓圓後，用指頭稍微碾壓成厚厚的圓片，舀起一勺黑芝麻餡放在面劑子的中間，像包包子一樣包裹起來，放在手心稍微團成圓形。

10、取一片粽葉，將做好的紅薯糰子放在粽葉中間，兩端都包裹起來。

11、全部做好後，放入蒸鍋，大火將水燒開後，再蒸10分鐘就可以了。剛蒸出來的紅薯粑粑特別軟，特別燙，一定不要心急哦，稍微放涼點，口感就帶著淡淡的Q彈了，完全冷卻後也不會變硬，冷吃熱吃，不一樣的風味。