南京浦口十大名小吃

浦口區美食有星甸烤鴨、橋林茶幹、熟驢肉、鹹

板鴨、鹽水鵝、湯包、白節糖等。

星甸烤鴨:採用傳統掛爐烤法制成，色澤棗

紅、皮脆肉嫩、味道醇厚、油而不膩、香氣撲鼻，備

受食客歡迎。

橋林茶幹:因其近似茶色，又是茗茶配食的

佳品，故名茶幹，以大豆、冰糖作為主料製作而成、

色澤棕黃、香韌鮮嫩。

熟驢肉:俗話說:天上龍肉，地下驢肉，晚

間的石磧橋頭，長桌上放著一盆燒熟的驢肉，散發著

陣陣誘人的香味，這是北街後洪師傅親手製作的五香

驢肉，色味俱佳。

鹹板鴨:歷史悠久，得鑑於金陵鴨之妙法。

鴨要肥、炒鹽醃、清滷泡、烘得幹、捂得足，從而達

到皮白、肉紅、骨頭酥，色澤鮮嫩、油而不膩、鹹淡適中。

鹽水鵝:採用先薰後滷再擦油的獨特技藝.

成品色澤淺黃、皮脂豐潤、肉質鮮嫩、味道芳香。

湯包:豬皮燉成漿糊配以鮮肉為餡兒，猛火

蒸透即成，皮薄、餡多、味美、油膩外溢，吃時先吸其油湯，再細細品之。

白節糖:大米配上麥芽，蒸煮熬製而成，每

年霜降後開始生產，一直經營到春節，是橋林人過新

年必備的糖食，除自己食用，還用來招待拜年的客

人，細細的白節糖裡灌上黑芝麻粉為餡，潔白、香甜、酥脆，人人喜愛。

牛肉脯：王長興清真老店經營的鵝、鴨、牛、羊肉，都具有民族風味，特別是紅燒牛肉脯更有特色。其選料講究，刀工特奇，具有色、香、味、形特點，深得食客們讚賞。

紅熟節：熟節，就是紅燒豬大、小腸。這是橋林“四海居”酒館的獨特美味佳餚，店主人一家三代，經營這種菜餚，經久不衰，已成為橋林地方一大名菜。熟節，這是將豬腸洗淨，加上多種佐料，用“文火慢燉”達到“熟透老紅”，這時豬腸嫩而不膩，具有“東坡肉”的味道。

肉絲麵：橋林馬家和師傅，自小拜過名師，學得烹飪好手藝。他的絕招是肉絲煮麵。麵條熟透，肉絲鮮嫩，配上開洋，再加蟹黃，真是鮮上加鮮。配料、火侯，這是他手藝高超的決竅。凡是來橋林的人，總愛到此吃上一碗肉絲煮麵，才算開心。

油火燒油火燒就是煎油餅。在抗日戰爭前，橋林來了一位北方王師傅，為了謀生就在橋林街頭，擺攤設點，經營北方面食。他的手藝好，麵食人人喜愛，其中以火烤油餅為最好，人稱之為“火燒”。後來他專做“火燒”，在選料、配料、火侯、做工諸方面非常精細，烤出來的“火燒”，既香又脆，使人回味無窮，讚不絕口。

麻烘、玉帶糕：橋林南中街的胡裕盛是南北貨老店，店內有後場(食品作坊)，能生產各種各樣食品，其中要算麻烘糕、玉帶糕最有名氣。選用上等黑芝麻做成麻烘大糕，用核桃仁做成玉帶大糕，這種食品不僅鮮甜可口，而且營養價值很高，是一種上等滋補品。

其他小吃

談俊小吃--公園北路，地鐵10號線附近。他家

最好吃的就是剛出鍋的韭菜生煎。去之前一定要看好營業時間。

老錢麻辣燙--位於橋北農貿市場，下午5點才開始營業。炸串很不錯。

英俊童子雞，大喜餛飩--都位於新馬路，大喜餛飩是周圍居民吃了很多年的一家店。老闆用料很多，價格實惠。英俊童子雞剛出鍋的最好吃，香酥可口，裡面還有汁水。

貴州辣子雞麵館--位於泰山新村泰西路。飯點人都很多。最好吃的當屬辣子雞面。

川椒麻辣燙，胡超雞蛋灌餅--位於工業大學背後，地鐵10號線可到達。雞蛋餅剛出鍋很酥脆，放久了就不好吃了。川椒麻辣燙15元任選，送麵條。有芝麻醬和雙椒的味道。算不上特別好吃，但總體價效比不錯。

天一麻辣串--位於天潤城，大家常吃的一家店。開的久了名聲就有了。

川海豐尚天潤城 主打砂鍋

麻辣燙，紅湯味道很好，調料味道也不錯。有吃火鍋的感覺。