發麵餃子和死麵餃子區別

發麵是不能用來做餃子皮包餃子的，因為發麵太膨鬆，一煮就化了，只有現和的死麵才可以做包餃子的皮來包餃子的，這樣包出來的餃子才不會出現煮爛的現象的，這當然就是兩種餃子皮的區別了。

發麵餃子和麵時需要新增酵母粉或起面發酵後用鹼面中和酸鹼度，和好的面柔軟蓬鬆，只能蒸而不能水煮，而死麵餃子，面和好後醒至光滑即可以包餡，既可以蒸，也可以煮。

發麵餃子就是用發麵做的餃子它是要蒸的，因為在這個過程當中面會蓬起來，死麵餃子就是不需要用酵母來發酵，需要煮和蒸都可以。