牛肉醃製越久越嫩嗎

不是。

牛肉醃製的時間過久，牛肉的水分就會變得越少，口感也會變差。醃製牛肉時，將牛肉切成片，放入盆中，新增胡椒粉、雞蛋清、白糖、食用鹽、生粉，攪拌均勻，醃製2030分鐘即可。喜歡吃辣口的牛肉，醃製的過程中也可以新增適量的辣椒粉。醃製後的牛肉可以炒著吃，也可以煮著吃。