重慶火鍋嫩牛肉醃製方法
今天給大家帶來火鍋嫩牛肉的醃製方法。每500克牛肉片用10克食粉加5克鹽,加入適量的水浸泡2小時後沖洗到沒有鹽味,瀝乾。
然後再加入1.5克鹽,少許的蠔油,雞精,糖用手抓勻到有黏黏的感覺,打一個雞蛋清抓勻,再加入適量生粉抓勻即可。最後放入冰箱冷藏兩小時後使用效果更好。
吃火鍋的時候很多人愛吃牛肉,而火鍋嫩牛肉是需要醃製的,把牛肉洗乾淨,把牛肉的筋膜剔乾淨,把牛肉切成薄片,把牛肉片放入碗裡,加一點水按順時針方向攪拌,把水全融進肉裡,再加點水,又繼續攪拌到水融進肉裡,連續三次,然後放胡椒粉和生粉,加一個雞蛋清和香油按順時針方向攪拌均勻即可,然後裝盤蓋上保鮮膜,放進冰箱,半小時拿出來備用,鮮嫩可口,食慾大增
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