火鍋牛蛙的醃製方法

用料

牛蛙 20只

雞蛋 1個

大蒜 5瓣

幹辣椒 5個

花椒 10粒

生抽 3勺

辣椒 10個

姜 5片

做法

步驟 1

牛蛙一切二，洗乾淨內臟。

步驟 2

放鹽，放生抽，放雞蛋，放生粉，醃製20分鐘。

步驟 3

鍋裡放油，油熱放蛙中火炸至肉緊緻，不能炸焦炸幹了這樣牛蛙沒有水分不好吃。大概兩分鐘。

步驟 4

撈起來，鍋裡放油，放大蒜，生薑，稍微炒下放2勺豆瓣醬翻炒。

步驟 5

放蛙繼續翻炒。入味

步驟 6

加水漫過蛙，蓋上鍋蓋大火。

步驟 7

湯汁稍微少點的時候放辣椒、野山椒、雞精、黑胡椒，沒有不放，繼續小火燉5分鐘即可。