雪花牛柳的醃製方法

用料

雪花牛 適量

澱粉 適量

生抽 適量

鹽 少一點

油 適量

雞蛋 1個

做法步驟

步驟 1

菜場買的新鮮生雪花牛肉

步驟 2

切成條！要橫著切肉！不然全是絲不好看也不好吃

步驟 3

放入盆裡清洗幾遍

步驟 4

加入生抽，鹽（一點點），蛋清抓勻

步驟 5

然後加入胡椒粉抓勻！有條件可以加入黑胡椒

步驟 6

加入一個蛋清抓勻

步驟 7

然後加入澱粉抓勻

步驟 8

最後倒點食用油！就完成啦！可以搭配洋蔥，青紅椒大火爆炒哦

雪花牛柳的醃製方法

、首先第一步，將牛肉切成片，然後是用醃料醃製約半個小時左右，泡油備用。

2、在鍋裡面加入適量的油，然後燒熱了，爆香蒜、姜及蔥段，這個時候將牛肉贊酒放入，加上適量的生粉水，炒均勻了就可以盛起。

3、在煮滾燙湯汁裡面慢慢的打入一些均勻的蛋白，等到再次滾的時候，將牛肉放入裡面稍微煮一下就可以了

雪花牛柳的醃製方法

將牛裡脊洗淨，頂刀切成約2.5釐米寬、5釐米長的柳葉形片，將牛肉片泡在水中用流水衝去血水。

將牛肉片洗去黏液，撈出擠幹水分，然後用刀背輕輕敲打牛肉片兩面，以破壞牛肉的纖維組織。

將鬆肉粉、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蠔油加清水拌勻至調料溶化，放入牛肉片，沿順時針方向用力打上勁。

再加入生粉打勻至發粘上勁，加入雞蛋液打勻，把漿好的牛肉片裝入平盤，把色拉油輕輕鋪到牛肉片表面，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏3-5小時即可，這樣牛柳就醃製好了，做起來是非常簡單的。