雪菜黃豆的醃製方法

主料：黃豆200g、雪菜100g（雪菜大約是黃豆的一半就可）

調料：食鹽少於、蔥半段、姜半片、八角4塊、生抽少許、植物油適量、水適量、三塊冰糖

1、黃豆泡一夜，瀝乾水份備用。（泡的鼓鼓的）

2、雪菜切碎，蔥薑末少許。

3、鍋內燒熱油，炒香蔥薑末八角，下幹辣椒翻炒一分鐘，炒出香味後加入雪菜煸炒，最後加入黃豆炒勻。

4、加水與材料齊平，倒少許生抽，加一點鹽和三四塊小冰糖（不要多，做的時候嘗一下根本個人口味新增即可）。

5、蓋蓋大火燒開，中小火燜至湯汁收幹，讓黃豆入味。

雪菜（醃好的） 

黃豆 

幹辣椒 

花生油 

雪菜黃豆的做法步驟

第1步.雪菜從壇裡取出，用涼開水浸泡一天，嘗一嘗鹹度合適了，攥幹水分。

第2步.黃豆挑好，洗淨，泡開，煮熟。（在泡雪菜的時候泡上黃豆。）

第3步.雪菜切碎。鍋燒熱，倒入花生油，冷油放入幹辣椒，小火炸香，倒入雪菜和煮熟的黃豆，開大火，炒一下，即好。

原料：醃雪菜、幹黃豆、豬瘦肉、生抽醬油、食用油、大蒜、乾紅辣椒、鹽

製作過程：

1、先把幹黃豆用清水泡脹，再放在開水鍋裡煮熟，煮熟後撈出備用

2、醃製過的雪菜清洗乾淨，豬瘦肉切絲後用生抽醬油先醃製幾分鐘，煮熟的黃豆放在一邊備用

3、雪菜要切碎一點，醃製的雪菜比較鹹，要用清水多洗幾遍

4、炒鍋上火燒熱，再放上適量的食用油，把拍碎的大蒜和剪成小段的乾紅辣椒放進去翻炒出香味

5、再把醃製過的瘦肉絲放進去翻炒變色

6、再把切碎的雪菜放進去翻炒均勻

7、再把煮熟的黃豆放進去翻炒

8、翻炒約3分鐘左右，雪菜和肉絲都已熟了就可以出鍋了。