包菜鹽醃製方法

1、首先將包菜切成好入口的大小。然後把鹽漬醬(熱水50ml、鹽、黑胡椒粉1/2茶匙、太白粉1/2茶匙、雞精1茶匙)混合好。

2、把菜菜放入保鮮袋中，淋上鹽漬醬後放入冰箱醃漬1小時後就可以了，超簡單吧。

鹽漬包菜製作技巧：

1、加入太白粉的話就能有稠滑的口感

2、醬汁也比較容易付在包菜上喔!

3、你也能自行調整醬汁的濃稠度。

原料：包菜5000克，鹽500克。做法：

1、包菜去掉黃葉，削去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。

2、把包菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽滷上升，即可取出復醃。

3、將初醃好的包菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15天的醃漬，即可取出食用。特色：色澤清包菜淡黃，口味清脆鹹鮮。