細豆角的醃製方法

豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。準備長豆角5斤、涼白開2500ml、高度白酒15ml、食鹽250克、花椒3克。

接著一起來看一下醃製方法：將豆角去掉兩頭切段，再用清水沖洗乾淨放到盆中加入適量的食鹽，醃製2個小時，豆角里多餘的水分會析出，吃起來的口感也會更加爽脆。

將生薑切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗淨瀝乾，全部放到消毒後的容器中。醃製的容器優選專用的泡菜罈子，顏色清亮，不長白膜，這是長期專醃製酸豆角的，罈子上沿口是裝水的，蓋上蓋子後，在上沿口注滿水，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。

倒入涼白開，白酒和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，涼白開最好淹沒過豆角，蓋上蓋子，醃製一個月即可食用。一定要保持醃製水沒過豆角，每天攪拌一下。容器一定要密封好，把瓶子放到陰涼的地方，夏天存放大約5-7天左右即可吃了。容器一定要密封好，否則漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。