山西醋泡豆角的醃製方法

準備材料：鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。

具體做法如下：

1、先將食鹽、蒜、生薑、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天后備用

2、將豆角去筋後洗淨瀝乾，放入料湯內，同時加入白酒，密封壇口，10天即為成品。