長豆角是怎麼醃製的

第一步：農家種的長豆角準備6斤左右，一定要鮮嫩的豆角醃出來才爽口，豆角摘回來後先沖洗一遍

第二步：豆角洗乾淨後，再把頭尾掐去一小節，也可以整理整齊再用刀切，這樣比用手掐更快，如果豆角太長的話也可以切斷來醃，有很多人是切小段後再醃製的。

第三步：準備一個玻璃瓶，把處理好的豆角塞進去，切小段更好裝，不過我們客家人喜歡整條長豆角來醃製。

第四步：準備一盆洗米水，水的量能沒過豆角，能把豆角完泡住就可以了，然後加入60克的鹽，80克的糖，把它攪拌均勻，一直攪至鹽和糖溶化。

第五步：洗米水攪拌好後，直接倒入玻璃瓶中，把豆角完全泡住，如果是用那麼寬口瓶裝，豆角會浮起來的話，上面要壓塊石頭，要確保豆角一起泡在洗米水中，最後封上口，放陰涼處，一般泡一個星期左右就可以吃了。

第六步：醃製好的酸豆角會變成黃色，開啟蓋能聞到一股很酸的味道，吃的時候抓一些出來，剩下也一定要確保一直泡在醃製的水中哦，這樣吃一年都不會壞，如果沒泡住的話，很快就變質了。