醃豆角為什麼有白霜

醃製酸豆角中，水中面上浮有一層白蒲，是因為有生水滴入進去了，需要滴入幾滴高度白酒進去，靜止幾天，白蒲會自然而然消失不見。

罈子中醃製酸豆角或是泡菜，出現水面一層白蒲，就是因為生水滴入進去了，所以發現後，立即放入少許高度白酒，否則白蒲會讓泡菜變質發酵，不能食用了。