鮮豇豆醃製

用料：新鮮豇豆500克香料花椒，八角，香葉，桂皮各少量冷水1000克乾的紅辣椒七八個新鮮朝天椒七八個大蒜四五瓣食用鹽50克

製作步驟：

1、先把新鮮豇豆去兩頭，洗淨，晾乾水份，新鮮朝天椒也洗淨晾乾水份。等晾乾後，把豇豆切丁備用。

2、把水放容器裡，燒開後放入所有香料和乾的紅辣椒，煮上五六分鐘，讓香料入味至水中。然後關火放涼。

3、準備一個無生水的乾淨的可以密封的容器，把煮好的湯汁過濾掉香料，然後把豇豆和新鮮朝天椒放入容器中，放入五六瓣大蒜，然後密封好放置。

4、待到豇豆醃製幾天後變成黃色，即可濾汁炒酸豆角了。