火鍋羊肉怎麼醃製才嫩

第一種方法

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把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞和適量的澱粉、料酒、醬油攪拌均勻。

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等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。

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淋上幾滴香油，放置一邊醃製30~40分鐘即可。

第二種方法

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洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽 拌勻。

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拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次。

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這樣烤出來的羊肉串，既嫩，又香。

原料：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精2g、辣椒粉2g

做法：

1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。

2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，醃製兩小時以上。