稻香村的豆麵酥什麼做的

稻香村豆沙酥的製作方法如下

食材:黃油170g、糖粉100g、雞蛋1個、麵粉300g、紅豆餡300g

配料:蛋黃2個、奶粉20g

豆沙酥的做法:

2、蛋黃打散成蛋黃液備用

3、黃油切成小塊放入大容器內，隔水融化黃油。

4、在融化的黃油中加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻，然後加入雞蛋，繼續攪拌均勻成黃油糊。

5、將麵粉、奶粉分別過篩加入到黃油糊中，攪拌成小團，再揉成麵糰。揉好的麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘。

6、把醒好的麵糰分成25個小麵糰，然後用手捏成小碗狀，在"小碗"裡放入一份紅豆沙餡料。

7、左手托住"小碗"，右手手指和拇指呈環狀握住"碗沿"，一邊旋轉"小碗"一邊收緊"碗沿"，最終包住餡料。

8、把包好的麵糰整理成略胖的棗核形，在表面刷一層蛋黃液。

9、在烤盤中墊上牛油紙，依次碼好豆沙酥胚。烤箱預熱到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分鐘，取出再次塗刷蛋黃液後繼續烘烤5分鐘即可(我實際烘烤了10+10分鐘)。

所需食材：麵粉適量，溫水，熟玉米油，食鹽，紅糖，水，花生碎，熟麵粉，熟芝麻，豆麵

烹飪步驟：

1、先準備好所有需要的調料，主要分為兩塊，外皮和內餡，內餡就比較簡單，只需要芝麻，花生碎，紅糖，熟麵粉，玉米油和水做成基本的香酥餡料就可以了。外皮就是麵糰和油酥，也就是麵粉，酵母和豆麵。

2、最外層面皮，用麵粉350g，溫水200g，酵母3g，熟玉米油25g。混合在一起，揉成一個光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，常溫靜止發酵一個小時左右。

2、然後再用180g豆麵和80g熟玉米油做成的油酥，還是一樣的操作方式，把原料放在一個碗裡，揉成一個光滑均勻的麵糰。同樣，如果時間太長，記得蓋上保鮮膜保溼。

3、接著就是準備餡料了，30g的熟麵粉和80g的紅糖混合均勻，再加入適量的花生碎，芝麻，還要加入適量水和25g熟玉米油，做成油性餡料，攪拌均勻。熟麵粉的製作方式也很簡單，就是鍋中加入麵粉，小火慢慢翻炒到變黃就可以啦。

4、然後根據自己的喜好，把餡料團成大小合適的餡料團，這個就決定你最後的成品的大小，所以要仔細準備好。然後按照餡料準備油酥和麵團的大小。都做好準備齊全。

5、然後把需要的麵皮擀成薄片，裡面裹上準備好的油酥，就像是包包子一樣，不需要太嚴密，只要保證大體上是包裹狀態就可以了。這樣做出來的外皮層層絡絡，特別酥。

6、包好之後，收口向上，再擀薄，然後捲成圖中的樣子，蓋上保鮮膜，再次發酵10分鐘左右，下一步還要再擀薄一遍，這樣到時候做出來的外皮就會像手抓餅一樣，疏鬆有層次感。

7、最後將麵糰像是圖中一樣放置，擀薄備用。

8、外皮不用太薄，大小隻要可以包裹住餡料就可以了。

9、最後還是，包裹好之後，擀成薄餅，方便最後用平底鍋烹飪，如果家裡面有烤箱話，就不用這麼麻煩了。這回是收口向下，注意不要太用力，輕輕擀薄就可以了。

10、最後平底鍋中不用加油，小火慢烙，等到表面焦黃，這個豆麵紅糖酥餅就做好了