稻香村爆漿麻薯做法
材料
紫薯 2個 糯米粉 130g
糖粉 25g 油 20g
涼水 75g 椰蓉 若干
雀巢煉乳 若干
做法
1、 蒸熟紫薯
2、 紫薯剝皮,加入煉乳,搗成泥
3、 糯米+水+糖粉揉成團,+油,揉勻
4、 把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形
5、 放入蒸籠
6、 大火蒸10分鐘
7、 蒸好趁熱滾入椰蓉中,完成
用料
糯米粉 130克
澱粉(土豆,玉米都行) 10克
水210ml,玉米油10ml 共220克
熟黑芝麻 適量
熟花生 適量
白糖 適量
步驟 1
熟花生,熟芝麻放料理機打碎。再加入白糖料理機打5秒左右。白糖可以由少到多新增,邊加邊嘗,直到加到自己合適的甜度。
步驟 2
糯米餈加澱粉加涼水攪拌至無顆粒,入鍋中蒸20分鐘。蒸熟後趁熱倒入不沾盤中。然後稍涼一點下手揉5分鐘左右。此步驟是糯米糰子充分融合,揉好的麻餈口感會更Q彈哦。記得一定要戴手套哦,最好是防沾手套,否則會粘到你懷疑人生。
步驟 3
揉好的糯米糰也差不多涼了,分成小份。此配方可以分中等大小的10個左右。
步驟 4
小糯米糰稍微按扁,加入攪拌好的花生芝麻碎。收口後放入花生芝麻碎裡滾一圈。
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