爆漿雞排做法

1、雞胸肉洗淨、瀝乾對半切開，但是不要切斷，用刀背敲至鬆軟，厚的地方要敲薄些，形成厚薄差不多的雞排

2、把整理好的雞排放入容器中，雙面撒上薄鹽、黑胡椒、生抽後，用保鮮膜蓋住醃製30分鐘

3、醃製好的雞胸肉裡裹住芝士，然後分別裹上澱粉、雞蛋液、麵包糠

4、鍋中放油燒至四成熱，放入雞排小火炸至兩面金黃，撈出用廚房紙吸去多餘油脂，裝盤後切開，撒少量黑胡椒、沾著果醬就可以安心享用了。

用料

雞胸 1塊

生抽

黑胡椒粉

鹽

生薑粉

耗油

雞蛋液

澱粉

麵包糠

做法步驟

1、雞胸肉一片，從中間片開，用生抽，耗油，黑胡椒粉，生薑粉，少許鹽，孜然粉或奧爾良粉醃二十分鐘

2、醃好的肉中間放馬蘇裡拉和芝士片，再蓋起來

3、表面拍上玉米澱粉

4、再裹上蛋液

5、最後粘上面包糠

6、裹勻

7、油熟溫六成熱放入雞排

8、小火炸至金黃熟透

9、撈出控油

小貼士

油溫不要太高，不然外面容易糊裡邊不熟