腸粉生熟米漿做法

準備材料：大米250克、清水300克、澄面25克、雞蛋2個、生菜適量、蒜頭3瓣、花生油40克、醬油適量

製作步驟：

1、用電子秤稱量出250克大米，淘洗乾淨後用300克清水浸泡一夜（天氣熱用保鮮膜封好放在冰箱內）。

2、將大米連同浸泡的水一起倒進攪拌杯中打成米漿，這裡選擇的是點動功能，大概用了五十秒左右。

3、碗內倒入25克澄面（又叫小麥澱粉），倒入大概20克清水攪拌至無顆粒狀態，再倒入米漿內拌勻。

4、將攪拌均勻的米漿十分一的量倒到小碗內，放進鍋裡隔水蒸熟（邊蒸邊攪拌，不然底下會凝成團），狀態是比較濃稠的。

5、將蒸好的米漿趁熱倒入剩餘的米漿內，邊倒邊攪拌，形成生熟漿，用網篩過濾一遍。

6、倒入20克左右的花生油，攪拌均勻，米漿就做好了。

7、將適量米漿倒入腸粉盤內，左右搖晃讓米漿平鋪在盤內，然後勺入適量蛋液，放入少許生菜。

8、鍋裡放入足夠的清水燒開，放入腸粉盤隔水蒸大概一分半鐘左右，取出藉助刮板捲起來即可。

9、鍋裡放入適量油燒熱放入蒜末爆香，再倒入醬油拌勻，簡單的醬汁就做好了。

10、將醬汁淋在腸粉上即可。