淡奶打發能做蛋糕嗎
可以的。
淡奶油蛋糕的做法:
1、雞蛋的蛋白和蛋黃分開。
2、蛋黃里加入20克細砂糖,攪打均勻。
3、加入淡奶油,攪打均勻,全程使用電動打蛋器即可。
4、篩好麵粉。
5、用橡皮刮刀翻拌到無干粉,再用電動打蛋器攪打均勻。攪打後的蛋黃糊比較稠厚,有點像淡奶油完全打發的狀態。
6、蛋白分三次加入剩下的細砂糖,打發到乾性發泡(即提起打蛋器,蛋白呈短小直立的尖角狀態)。
7、先盛一半蛋白,和蛋黃糊翻拌均勻,拌勻後再全部倒入剩餘的蛋白中,完全翻拌均勻即可。(要注意翻拌手法,要用橡皮刮刀像炒菜那樣翻拌,不能畫圈)。
8、將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋,擠進蛋糕杯裡,8-9分滿。
9、放入預熱好的烤箱中層,上下火180度烤18分鐘。
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