乾煸杏鮑菇要炸多久
食材:杏鮑菇
配菜:小米椒、青椒、五花肉
輔料:大蒜、生薑
調料:蠔油、生抽、食鹽、雞粉、白糖、芝麻香油
【幹炒杏鮑菇】—— 鮮嫩入味
1、下面開始準備食材
準備杏鮑菇兩個,切掉兩頭,再切成薄片。
2、下面開始準備配菜
準備小米椒幾個,去籽後切成寬條。
準備青椒半個,去籽後同樣切成寬條。
準備五花肉150克,先切成片,再切成細絲。
3、下面開始準備輔料
準備大蒜幾粒,切成薄片。
準備生薑一塊,切成細絲。
4、下面把杏鮑菇滑一下油
鍋中燒油,油燒至5成熱,放入切好的杏鮑菇,滑油大約30秒,杏鮑菇表面呈微黃色時,再放入青紅椒,繼續炸10秒鐘,倒出來控油備用,滑油這一步很重要,能夠逼出杏鮑菇的水分避免炒的時候大量出水,還能減少炒制時間,口感更加嫩滑。
5、下面開始烹飪
鍋中留少許底油,放入五花肉快速翻炒,放入姜、蒜一起煸炒出香味,再放入杏鮑菇和青紅椒,加入適量的蠔油和生抽提一下鮮味。
五花肉要充分煸出裡面的豬油,這樣成菜更香。
下面開始調味:加入一勺食鹽,一勺雞粉,一勺白糖,開大火迅速翻炒均勻,最後淋上芝麻香油,出鍋裝盤。
好了,一道簡單又好吃的幹炒杏鮑菇就做好了。
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