肯德基醃製工作流程

（1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。

（2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。

（如：雞大腿、翅中等）

3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，一般三小時最佳。醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以的）。

肯德基醃製工作流程

KFC的醃製主要是醃製肉品比如腿肉，腿肉條，腿肉丁，超大腿肉，九塊雞，烤翅用翅中尖 烤翅用翅根 辣翅用翅尖 辣翅用翅根等產品 首先是要解凍你在代訓的時候會告訴你流程一定要等雞肉全部化開才才能醃製在醃製中的配料是KFC內部的有ETC醃料，新奧爾良醃製料，辣醃泡粉，吮指原味雞醃料。

配置好後倒入醃製機醃製機轉一下15分鐘，然後要分裝些時間條放入肉庫中就該廚房裹粉烹炸，每天都有醃製表的就是你今天一共要醃製多少批的物料，醃製之前一定要看肉庫中物料品質

肯德基醃製工作流程

首先肯德基都是油炸的食物，雖然這樣也要提前醃製好才行，首先把食材要煮熟，煮嫩以後拿出來放在盤中，把蔥，辣椒，香油，糖放在碗中調好澆在食物上，還要在鍋中炒制一下，這可能是我們自己家做飯的順序，但因為肯德基這種快餐店需要大量的食材，所以一般送來都是成品，直接炸就行，應該都是流水作業