脫脂幹物質是什麼

指乳中除去乳脂肪後剩餘的乳固形成分。主要為乳蛋白質、乳糖及無機成分。是表示乳的營養價值和質量的指標之一。其含量受動物種類、品種、個體、年齡、泌乳期及飼養管理等因素的影響。一般牛乳的脫脂乳固體含量為8.5%左右。綜上所述，脫脂幹物質就是指乳中除了脂肪和水分之外的營養物質總稱。