油悶大蝦不放蔥還是姜

油燜大蝦要放蔥和姜。因為加了蔥和姜能使蝦的味道更香更可口。處理食材最關鍵，要用鹽清洗大蝦，剪去蝦腔蝦鬚蝦腳，挑出蝦線。做法是先用慢火小火把蝦兩面煎一下，放進蔥、姜、料酒、生抽、白糖少許、番茄醬，少許清水等，再慢火悶一會，最後收汁。出鍋是放點蔥花。

油燜大蝦家常做法不需要姜

食材：大蝦500g、蔥薑蒜適量、番茄醬3勺、料酒2勺、生抽2勺、糖適量

步驟

1、蝦剪須挑蝦線蔥薑蒜切末，備用。

2、蝦入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出。

3、鍋中留適量炸過蝦的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄醬炒勻。

4、再次倒入大蝦，翻炒過程中可輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。

5、加入2勺料酒、2勺生抽、蠔油、適量糖和荊沙辣醬。

6、再加少許水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄欠，充分掂勻後盛出，撒蔥花，完成

油悶大蝦蔥姜都要放。油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，屬於魯菜使用魯菜特有的油燜技法。鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。在魯菜中，油燜是主要以調味油和調料汁進行燜製成菜的一種方法。蝦營養非常豐富，且其肉質鬆軟，比較易消化。