水生菜系

水生菜有茭白、藕、茨菇

水生蔬菜指生長在水裡可供食用的一類蔬菜。分為深水和淺水兩大類。能適應深水的有蓮藕、菱、蓴菜等，作淺水栽培的有茭白、水芹、慈菇、荸薺等。

水生蔬菜是指適合在淡水環境生長，其產品可作為蔬菜食用的維管束植物，是我國獨具特色的一類水生經濟作物，主要包括蓮藕、茭白、荸薺、慈姑、菱、水芹、芋、芡實、蓴菜、水蕹菜、豆瓣菜、蒲菜、蔞蒿等13個大類。除豆瓣菜以外，水生蔬菜均原產於中國或以中國為主要原產地之一。蓮藕原產於中國和印度，茭白、慈姑、水蕹菜、蓴菜和蒲菜原產於中國，荸薺原產於中國和印度，菱原產於亞洲（含中國）和歐洲，水芹原產於中國、印度和東南亞各國，芋原產於中國、印度和馬來半島等