東莞蒸米粉為什麼會一坨坨

米粉太少了

一般蒸米粉粘在一起，多半是沒有加粘米粉的緣故，如果只有糯米粉的話很容易導致蒸出來的麵糰過於軟糯、粘手，這個時候我們要重新制作一份，在糯米粉裡面加上粘米粉一起和成團。

另外也可以在米粉裡面加一些玉米澱粉一起製成麵糰，這樣做出來的麵糰不僅有糯米粉軟糯的可口，同時也會比較有彈性，方便將餡料包進去。另外製作的時候注意水不要加的太多，否則也可能出現太粘的情況。