為什麼巧克力加熱後一坨一坨

巧克力之所以加熱之後會起包，是因為巧克力在加熱熔化的過程中接觸到了過多的水分就容易出現這種情況。

為了避免這種情況發生，我們可以先將巧克力儘可能的切成小塊，加熱的時候注意隔絕水分，同時水溫不能過高讓巧克力緩慢自然的融化。