名花白泡菜教程

1、準備材料：泡菜罈子一個，蓮花白1個，老薑1塊，幹辣椒少許，大蒜幾瓣，冰糖一小把，涼白開適量，白醋少許，鹽少許。

2、蓮花白洗淨，放入鹽水中浸泡一晚上，第二天取出，擠幹水分備用。

3、然後在冷水裡放入一些幹辣椒，適量的鹽，然後把水燒開。

4、水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。花椒放大約20到30粒左右，儘量多放些，那樣可以泡出很香的泡菜。

5、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩酒（大罈子可以適當多加）。

6、最後放入前面準備好的蓮花白，然後放幹辣椒、白醋、老薑可多放些，增加菜的味道。大蒜幾瓣，冰糖一小把，最後做完密封1周即可食用。

準備連花白（捲心菜），用清水清洗乾淨，用手撕成片，或者用刀切

再準備半根胡蘿蔔，洗淨後，切成條狀

第二步：鍋中燒水，水開後，把蓮花和胡蘿蔔放下去焯水三十秒，注意：焯水時間一定不能太長

太長泡菜的口感就不脆爽了

三十秒後，把蓮花白和胡蘿蔔撈出，瀝乾水分晾涼

第三步：鍋中加入三百克清水，幾顆小米辣，一把花椒籽，幾片香葉

再加入幾片姜，一勺食用鹽，開大火把湯汁煮開

湯汁煮開後，轉小火，再煮三分鐘，然後關火

在裡面加入150克白糖

再加入300毫升的白醋（注意，一定要加白醋），然後攪拌均勻，直到白糖溶化

白糖溶化後，把香葉撈出，把湯汁晾涼

第四步：準備一個乾淨的玻璃瓶子，把晾涼的蓮花菜和胡蘿蔔放入

接著把晾涼的湯汁倒進去

蓋上蓋子，放到冰箱冷藏室裡冷藏一個晚上，就可以食用了