肥腸粉的肥腸如何製作

原料

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肥腸 (100克)

水 (50毫升)

土豆粉 (150克)

蔥末 5克

香菜 10克

油潑辣子 10克

食用油 5毫升

1/肥腸切塊鍋中放油，倒入蔥末，大火爆香

2/加入肥腸，翻炒均勻，加入油潑辣子，翻炒出紅油

3/加入榨菜，清水，生抽，雞粉，攪拌均勻

4/加入香辣醬，鹽，攪拌均勻

5/清水煮沸，加入土豆粉，轉中火煮熟

6/將土豆粉倒入肥腸，倒入湯汁，倒入香菜

7/美味又好吃的肥腸粉的肥腸如何製作完成開吃了。

因肥腸羶腥味較重，所以製作肥腸的第一步就是要焯水，將洗淨的肥腸放入鍋中，倒入冷水至淹沒肥腸即可，蓋上鍋蓋中火煮至半熟，後關火將肥腸撈出，倒去鍋中水，將肥腸再次放入鍋中，加進八角、香葉、桂皮等大料除腥增香，倒入冷水沒過肥腸中火煮熟，撈出晒涼，切成小塊備用，再將紅苕粉燙熟，加入調料，及備用的肥腸，一碗酸辣可口的肥腸粉就做成了。