一歲五個月圓子湯的做法

食材：豬肉 400克，排骨 幾塊，生薑 一塊，花椒 適量，蔥末適量，薑末適量，少許鹽，少許胡椒粉，料酒適量，番茄 一個，雞蛋 一個，冬瓜 適量。

製作方法：

1、取一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入洗淨的排骨，加入洗淨拍爛的生薑和花椒，大火燒開轉小火燒製。

2、燉湯的時候，將豬肉洗淨，放入菜板，剁成肉末，儘量剁碎些，這個肉末剁得越碎越容易入味。

3、將剁好的肉末放入一個大碗裡，放入生薑末，蔥末，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以減少肉的腥味。再加入少許清水，用手抓勻 ，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。

4、然後順著一個方向攪動，並摔打上勁 ，讓肉餡充分吸收調料，更入味， 這個過程一般要持繼2到3分鐘。攪拌好以後，打入一個雞蛋，繼續攪拌 ，這個摔打過程同樣要持續2分鐘左右。最後在肉末中放入玉米澱粉，順著一個方向快速攪動，摔打上勁以後 ，醃製20分鐘入味。加入澱粉能更好地鎖住水分，收緊肉餡，口感有嚼勁 。

5、番茄冬瓜洗淨，切成薄片。

6、排骨煮10分鐘後，將番茄冬瓜放入鍋裡。煮兩分鐘。

7、開始擠入丸子，手上沾水後，手取少許肉餡，從虎口處擠出，用小勺挖下，放入湯中（此時，火不能太大，不然容易將圓子衝散）

8、陸續將肉丸全部舀入湯裡，中火燒開。燒至圓子全部浮出鍋面，再煮2分鐘，再放入適量鹽味精，翻勻起鍋。

一，將豬肉攪碎，（買肉的地方一般都有攪肉的機器），肉以三分之二的瘦肉加三分之一的肥肉最好，一般攪肉的時候都會放入姜.蔥（如果沒放，回家自己放一點）。之後把攪碎的肉放在一個大一點的碗裡，加入2個雞蛋，適量的澱粉，適量的鹽，（肉裡沒有姜.蔥的，再加入適量的姜蔥）和勻備用。

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二，鍋里加入適量的清水，煮至水開，將火調小。將和好的豬肉用勺子一勺一勺的放進鍋裡（也可以用手將豬肉搓成一小個的一個一個的放進鍋裡）。煮一會之後水面上會出現一些肉沫，將其舀出倒掉。

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三，待肉圓子煮至浮在水面，就放入豌豆尖（也可以放入其他的青菜葉子），在水裡燙一下就可以撈起放在碗底，之後肉圓子就可以起鍋倒入碗裡了。圓子湯就做好了。